1、食材:牛奶150克,蛋白1个,糖15克。
2、牛奶倒入奶锅里,加入白糖,小火慢慢煮至快要冒泡为止,不要沸腾。
3、把牛奶倒入准备要蒸的容器里,自然放凉,表面会形成一层奶皮,此为第一层奶皮,等其放凉形成奶皮后,将奶皮留下,牛奶倒入另一个容器里。
4、取一个新鲜的生鸡蛋,将蛋白与蛋黄分离。
5、蛋白用手动打蛋器将其打散,倒入牛奶中,再次搅拌均匀。
6、过筛,让其混合物更为细腻,且去掉浮沫。
7、将过筛好的牛奶沿着容器壁慢慢倒回去,之前的奶皮会慢慢浮起来。
8、盖上保鲜膜,这里的保鲜膜要是能耐高温的,用牙签在上面扎几个洞。
9、隔水蒸10分钟,使其凝固,待其自然冷却后,可以将芒果切块摆在双皮奶上,就可以品尝了。
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