1、食材;大蒜500克、食盐100克。
2、等大蒜可以收成或者刚成熟的时候,把整颗大蒜一起拔起(可以拨着青苗蒜的地方)。然后用刀子把大蒜的须和蒜苗(青色部分)去掉只留蒜头,再把蒜头的表皮去掉。
3、把准备好的蒜头放到一个盆里,倒上清水泡一泡(5分钟左右就行不要泡太久),清洗干净(蒜是有皮的不用清洗太多次)。注意不要用指甲刺入蒜肉里,只要清洗两次就可以了。
4、准备好一个小坛子(或者罐子只要不怕盐水腐蚀的容器都可以),坛子里面一定要洗干净。把食盐和清水按一定比例放好,用一个小布袋装好花椒和大茴香放到锅里一起煮,把水煮开,放置等待凉了之后再用。
5、把事先准备好的蒜头放到坛子中,把盐水倒入坛子中,水位超过蒜一部分就可以,然后把坛子口盖好。这样七天左右蒜会变咸,就可以捞起来吃了。
6、泡过后的大蒜长时间放置都不会变质的。
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